今日の一皿《わかさぎのフリットとじゃがいも》 Wakasagi frito e patatas

　わかさぎはじゃがいもとの相性が抜群。今回はちょっとスペイン風の温かいサラダ仕立ての一皿です。じゃがいもをわかさぎと同じ細さにカットして、ローズマリーやニンニクといっしょに揚げたハーブフリットコンビもなかなかです。
　
　鍋に水を張り皮つきのじゃがいもを茹でる。茹で上がったら皮を剥き大きめにカットする。vol.345の要領で赤ピーマンを網焼きして皮を剥く。わかさぎに塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして油でカリッと揚げる。皿にじゃがいも、赤ピーマン、わかさぎの順に盛りつける。レモンを絞って、粒塩、ブラックペパー、オリーブオイルを廻しかける。
　
Bon appetit !

　
　　
Plat du Jour vol.364

 

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