今日の一皿《赤玉ねぎのオーブン焼き》 Cipolle rosse al forno

　　　
　
　赤玉ねぎは普通の玉ねぎより水分が多いので、焼くとねっとりした食感と旨みが出てきます。というわけで、焼けたラードが香ばしい充実の一皿。
　
　赤玉ねぎを縦半分にカットして、皮の方から竹串で3箇所穴を開ける。耐熱容器に入れ、断面にラード（例えばリヨンを作った際の脂などを使っても良い）を乗せ、200℃のオーブンで20分焼く。焦げ目がつきはじめたら、塩・オリーブオイルをかけ、さらに10～15分加熱する。焦げすぎる場合は途中でアルミフォイルをかぶせる。
　
Bon appetit !





Plat du Jour vol.440

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