今日の一皿《カツオのたたきサラダ仕立て》 Insalata di tonnetto scottota

　カツオのたたきをサラダ仕立てにしたイタリアン。日本のたたきのように赤ワインヴィネガーを使ったさっぱりバージョンもいけるし、バルサミコを濃縮したちょっと甘めのバーションもいける。

　カツオの表面を炙って氷水につける。水分をよく拭って厚さ1～1.5cmにカットする。フライパンで短時間ソテーする方法でも可。薄切りのタマネギ、ケイパー、黒オリーブ、セミドライトマト、シソなど好みの薬味を乗せる。赤ワインビネガーで作ったドレッシングまたは半量に煮詰めたバルサミコとオリーブオイルをかけ回す。トッピングに揚げタマネギを加えるとコクがでるね。

Bon appetit !






Plat du Jour vol.470

copyrights (c) 2017 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。