今日の一皿《メキシカン・グリルド・チキン》 Mexican grilled chicken

 
      
　焦げるぐらいに焼いて、パクチーが利いたジューシーなトマトサラダと食べる。そのワイルドさと赤、白、緑の彩りは正にメキシコ。アボカドなどと一緒にタコスに挟んでも美味い。Nagiさんという方のこちらのサイトのレシピを参考に。
      
　オレンジジュース、ライムジュース、ワインヴィネガー、ニンニク（すりおろし）、チリパウダー（ハラペーニョを燻製させたチポレト・パウダーやポブラノという唐辛子のアンチョ・パウダーを使うと本格的になる）、カイエンヌペパー、ドレイオレガノ、パプリカパウダー、オールスパイス、シナモンパウダー、塩、ブラックペパーを混ぜあわせてマリネ液を作り、鶏もも肉と一緒にジップロックに入れて一晩マリネする。スキレットに薄く油を塗り鶏を焼く。高温で皮目を焦げがつくぐらいに焼いて、少し火を落として反対側をじっくり焼いて中まで火を通す。トマト、パクチー、タマネギ、青唐辛子を細かく切って塩とライムジュースで合えたピコ･デ･ガヨ pico de galloを添える。サルサとして使う場合はサルサ･メヒカーナ salsa mexicanaと呼ぶのだそうです。
　
Bon appetit !







Plat du Jour vol.468

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