暑いときは樹下の涼風の下でカレーを食すべし。そんなときは余計なものが入らないVeganヴィーガンスタイルがよろし。
レンズ豆を固めに茹でておく。鍋にココナッツオイル（またはオリーブオイル）を注ぎ、みじん切りにしたタマネギを炒める。ややあめ色になったぐらいで、ニンニクとショウガのみじん切りを加え、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペパーなどのスパイスを加え炒め続ける。カットしたトマトの水煮を加え、茹でたレンズ豆を入れしばらく煮込む。最後にカットしたほうれん草を加え塩・ブラックペパーで味を整える。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.540
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