今日の一皿《ダーティルのベーコン巻き》 Dátil con beicon

        
　ダーティル（英語ではDates デーツ）とはナツメヤシの実を乾燥させたドライフルーツでアフリカや中東では欠かせない食材です。400年におよぶイスラム支配の時代を経てスペインではこんな素適なコンビネーションの一皿が生まれました。塩っ気と脂身のコクと濃厚な甘み、小さな塊に奥深い味わいが凝縮しています。
              
　ダーティルの種を取り除いて、薄切りのベーコン（パンチェッタでもいいね）で巻いて、塩・ブラックペパーをふり、フライパンで焼く。やや冷めたぐらいが旨い。

Bon appetit !





Plat du Jour vol.122

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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