今日の一皿《ごまさば》 Mackerel with sesame

　　
　
　福岡旨いもの第三弾。新鮮な鯖が手に入る福岡ならではの一皿。福岡・岩田屋から空輸（！）してきました。東京では、生食できる鯖はなかなか手に入りません。
　
　生食できる鯖を用意する。切り身にして炒りごまをふりかけ、好みでねぎ、わさび、醤油、海苔などをかけてどうぞ。博多風に甘いたれで食べる場合は、醤油に煮きりみりんを加えてたれを作る。摺りごま、醤油、みりん、酒に浸けたづけバーションもあるね。

Bon appetit !
　

Plat du Jour vol.395 
　

　
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