豚バラのブロックに塩・胡椒・砂糖をまぶしパーパータオルでくるんで冷蔵庫で1日置く。大きめに切って厚手の鍋に脂身から入れ、全面にこんがり焼色をつける。白ワイン100ccを加え一煮立ちさせ、ローズマリー、タイム、セージを入れ、180度のオーブンで1ｈ。途中で肉をひっくり返す。ルッコラやエンダイブなど生の葉っぱを添えて。脂のまま長期保存可。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.4
copyrights (c) 2011 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
« 2011年5月22日 - 2011年5月28日 | メイン | 2011年6月5日 - 2011年6月11日 »
2011年5月29日 - 2011年6月4日
2011/05/29
今日の一皿《リヨン》
| | | | 
| 
ウェブページ
最近の記事
- 映画のなかのマンション＜３＞ ～『ハイ・ライズ』@バビロン再訪#44
- 皮とあんことブラジル食堂 ～イメージの街・中目黒＜後編＞@バビロン再訪#43
- 向田邦子と中目黒っ子 ～イメージの街・中目黒＜前編＞～@バビロン再訪＠#42
- 映画のなかのマンション＜2＞ ～『ほえる犬は噛まない』＠バビロン再訪＃41
- あなたは道具の奴隷か？フェイスブックの製品か？ ～イヴァン・イリイチ『コンヴィヴィアリティのための道具』～
- 映画のなかのマンション＜1＞～『憎いあンちくしょう』～@バビロン再訪#40
- イメージの街 ～ 飯倉＜後編＞ ～ ＠バビロン再訪#39
- 伊丹十三と伊丹十三記念館
- イメージの街 ～飯倉＜前編＞～＠バビロン再訪＃38
- 「脱住宅」のすすめ ＜後編＞ ～＜一家族 = 一住宅＞の先へ～＠バビロン再訪#37
カテゴリー
- アート＆デザイン (90)
- クローゼットから (6)
- ザ・ロング・グッドバイ＜The Long Good-Bye＞精読 (25)
- シネマのなかのリビング (2)
- シネマディクト・ログ＜映画記録＞ (5)
- バビロン再訪～バブル時代のマンション物語～ (39)
- パリの空気 (8)
- マンションという風景 (13)
- モダンデザイン断章 (71)
- 今日の一皿 (46)
- 家飯礼賛 (10)
- 建築家の住宅論を読む (12)
- 旅 (11)
- 昔の映画を観ています (4)
- 映画と音楽 (45)
- 本 (69)
- 東京坂路地散人 (26)
- 社会 (22)
- 都市と建築 (110)
- 食と料理 (49)
- 食のエクリチュール (10)
最近のコメント