鍋に湯を沸かし塩を入れ、インゲンをくたっとする程度まで茹で、冷水で冷やしておく。アンチョビ、タマネギ、イタリアンパセリをみじん切りにしてボウルに入れ、塩・胡椒をし、オリーブオイルで和える。水気を拭き取りヘタを切ったインゲンを入れ和え、冷蔵庫で冷やして完成。すこぶる簡単かつすこぶる旨いネ。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.11
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