Tokyo Culture Addiction

ジョニー・アリディ讃

　　　　　　　　　　　　　　　
 遅ればせながら見逃していたジョニー・トー監督の『冷たい雨に撃て 約束の銃弾を』を観てきました。

 

　お目あては主演のジョニー・アリディ。注目したきっかけは、パトリス・ルコント監督の『列車に乗った男』（1993年）で孤独な銀行強盗に扮したジョニー・アリディの放つ存在感でした。

 

　ジョニー・アリディといえば60年代のフランスのロックスターの草分け。フレンチポップスといえば、なんといってもミッシェル・ポルナレフからという記憶なので、シルヴィー・バルタンの旦那にしてフランスのプレスリー（！）とも言われていたジョニー・アリディに関しては当時から名前は知っていたもののほとんど関心がなかったのですが、『列車に乗った男』で見た彼は、記憶に残るかつての若かりし頃のどちらかといえばアイドル系のイメージを良い意味で裏切る独特な存在感を持ったオヤジになっていました。

 
　

　どこか遠くを見つめているような翠の瞳。なにかしら過酷な過去を生き抜いてきたことを伺わせるような深い表情。感情を抑制したストイックな雰囲気などなど、それにしてもこの人は何処で何時こうした類まれな相貌と雰囲気を身につけたのかと驚くほどの変貌ぶりだったのです。

 

　それと印象に残ったのがジョニー・アリディが着ていた革ジャン。味がでた肉厚のレザー、カラーはやや色褪せたような黒に近いダークカラー、立てた際にしっかりとホールドされる襟の仕立て、右胸にだけ開けられたジップポケット、両脇のギャザーとバックベルト風のステッチによる適度にシェイプしたシルエット、要所に控えめに施されたパイピングなど、うーン、カッコいい！と唸ってしまいました。


 
 　今回の『冷たい雨に撃て 約束の銃弾を』（それにしても長すぎる日本語題名だネー。原題はシンプルなvengence、復讐・敵討という意です）でジョニー・アリディ扮するのは元殺し屋のレストランオーナー。

　

　感情を内秘めた静かな表情。何を考えているのか窺い知れない深い眼差し。一転して破顔した時の無防備でシャイな笑いなど、ジョニー・アリディはこの映画でも相変わらずの渋い魅力を放っておりました。

　

　そして、またしてもその着ているアウターウエアがカッコいいのです。今回は元殺し屋らしく黒のトレンチコートといういでたちでしたが、タイトなシルエットとラフな着こなしの絶妙なバランス、バーバリーと思しき裏地チラ見せの自然な襟立ての技など、実に様になりすぎるぐらい様になっていました。

 

 
　

　映画のストーリーは、マカオに住む娘家族が惨殺されたフランス人の元殺し屋が地元の殺し屋3人組と組んでマカオを舞台に展開する復讐劇。とはいえ、ジョニー・トー監督といえば、香港映画好きには有名な活劇マニアの監督。この映画の場合もストーリーというよりは、プロの殺し屋達の醸し出す雰囲気やら様々なシチュエーションで展開される銃撃シーンやらがむしろなど見どころといった映画。

 

　例えば、雇った殺し屋たちと事件の現場を訪れた際に、ジョニー・アリディが娘の買った食材だといって、それを使ったパスタを作って殺し屋たちに振舞うシーンやその食卓での分解した拳銃を目隠しして組み立てる速さを競うシーンなど、それぞれの性格や過去をさりげなく描写したシーンが忘れられません。

 

　その他にも、フィルムノワールはもちろん、サム・ペキンパーや黒澤明や日活アクションなどを髣髴とさせるシーンが目白押し。殺し屋の一人のジョニー・ウォンが撃たれて死ぬ間際にサングラスを下げてニヤッと笑うところなどは日活アクションの宍戸錠そのまんまという雰囲気で日活アクションファンとしては思わず嬉しくなってしまいます。

 

　映画出演に限らず、ジョニー・アリディといいシルヴィー・バルタンといい、フランスにおいてはオジサンとオバサンがいまだ現役で大活躍しているのですネ。しかもそれがまた独特の存在感を放っておりなんともカッコイイのです。もしかしたら若かりし頃よりも断然魅了的だったりもする訳です。

　

　自殺未遂、離婚、再婚、数々の病など、人生における様々な過酷さは、しかしながら同時にその人の魅力をもいや増すものと理解すべきなのでしょう。 

　これからも断然注目し続けたいジョニー・アリディ。成熟社会を標榜するわが日本国のオジサンとオバサンももっと頑張らねば！と思った次第でした。


 

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CAINOYAカイノヤ@ノンナアンドシディショップ

               　　　　　　　　　　　　　

 イタリア食材を輸入している岡崎玲子さんのノンナアンドシディショップは以前、「代官山通信」でも一度ご紹介しましたが、今回はそのノンナさんで鹿児島のイタリアンレストランCAINOYA（カイノヤ）の塩澤隆由シェフによる一晩限りの食事会が開かれるということで、実は鹿児島とは浅からぬ縁があるということもあり、早速出かけて参りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　お客さんは総勢9名という気の置けない食事会、イタリアとスロベニアにまたがるエリアで作られるという  MOVIA PURO ROSE 2001 のスプマンテでの乾杯でスタートです。
　　　　
　アンティパストの一品目の「チポッラカラメッラ－タとパルミジャーノ」は、焼いたパイ生地の上に4時間かけてバターでカラメライズした玉ねぎとボナーティのパルミジャーノのジェラートが乗せられた一皿。

 
　　　　　
　玉ねぎのかき揚や玉ねぎとバターのパスタなどには、シンプルながらも玉ねぎの甘さと香ばしさとオイリーさが混然となったえもいわれぬ旨さがあるように、このプレートもそれに劣らない玉ねぎ本来が持つ甘さと旨さを引き出したなかなかの一皿でした。
　　　　　
　二品目は「秋刀魚のミッレフォーリエとポルチーニ」。秋刀魚の身をミルフィーユ状に重ね、つなぎに頭・わた・骨など秋刀魚のうまみを余すところなく使いながらテリーヌ状に固め、下に敷かれたソテーしたポルチーニから伝わるそこはかとない温かみとともにいただく、これまたこの時期のCAINOYA定番の一品。
             
 
　　　　　　　　　　　
　秋刀魚はわたごと喰ってなんぼ、という魚食い日本の食文化の伝統をストレートに踏襲した秋刀魚料理。この冷製仕立てのアンティパスト、秋刀魚は焼きたてより少し冷めたぐらいが旨いと日頃主張している身にとって思わずひざを打つ一皿でもありました。　　　　　　　 

　プリモピアットは、バスク豚を使ったラグーでいただく手造りピーチ。
             
 
 　　　　　　　　　　　

　ラグーとは炒めたひき肉ではなく肉の「煮込み」であるということを改めて気付かさせてくれる、こくと紛れもない肉の存在感が嬉しいパスタ。もちっとした食感の手造りピーチに実によくマッチしておりました。

 　　　　

　セコンドは、4週間熟成の熊本赤牛のランプを使ったビステッカ。
          
 
 　　　　　　　　

　これこそ驚きの一品。加熱と非加熱を交互に繰り返しながら、塊肉の中心温度をたんぱく質が融解するギリギリの60℃以下に保ったままで芯まで火を通した赤身の牛肉は、熟成された旨みが大切に温存されたしっとりとした味わいがまるで上等な赤身のマグロを食しているようであるとともに、良く焼かれた香ばしい表面と柔らかでありながら噛み応えのある内部とが正に牛肉ならではの食感をも兼ね備えているという逸品。「肉を焼く」、という一見シンプルな料理方法に秘められた奥の深さに改めて驚かされた一皿でした。

　　　　　　　　　 

　デザートは、CAINOYAオリジナルのボナーティのバターを練り込んだジェラート。ボナーティー以外のバターでは不可能だったというアイスと一体になった滑らかな食感のなかにバターの風味やこくもしっかりと楽しめるというオリジナルな美味し。今回CAINOYAさんが出展した伊勢丹でのイタリアフェアでも大人気のジェラートだそうです。
       
 
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　

　今日いただいたプレートは、いずれもおまかせスタイルのCAINOYAさんがこの時期に提供している主力の料理とのこと。

 　　　　　　　　　　　　

　その料理とともに、「何もしないこととシンプルとは違う」、「その土地の、ではなくこの店の料理で呼ぶお店を目指したい」という塩澤シェフの実に真っ当でかつ力強い言葉も印象に残りました。

 　　　　　　　　　　　　

　鹿児島のお店では、スチームコンベクション、ショックフリーザー、ガストロバックなど最新の機器を駆使しながら、料理は基本的に全て独りで切り盛りしているという塩澤シェフ。個人の個性や感性や技と最新科学の成果を融合させながら創り出される料理の数々。こうしたコンテンポラリーなスタンスの塩澤シェフの視線の先には、イタリアンという境界や日本という立地などにこだわらない新たな地平が見据えられているのかもしれません。
        
 
           

　日本のイタリアンも、本場主義、素朴主義、地元主義など様々な受容と変容のプロセスを経ながら進化・変化しつつあることを実感できたことも今回の食事会の貴重な体験でした。

 

　そして、いつか鹿児島のお店で、出張シェフというアウェーの成約がない塩澤シェフの手になる料理を思う存分堪能してみたいとの思いを強くしました。

 

　ワインは PODERE SAN CRISTOFORO の AMARANTO 2009という赤ワインをいただきました。2008年が初ヴィンテージという日本ではまだまだ珍しいワイン。サンジョベーゼ種ながら、アマランスというその名の通りの透明感のある赤の色合いとナチュラルで切れのある味わいが印象的でした。

 

　先のアペリティフでいただいた MOVIA PURO ROSE 2001 もスパークリングでノンフィルター（シャンパーニュ製法でいうデコルジュマンDegorgementを完全にはしていないということか）というこちらも極めて珍しいスプマンテ。淡い透明ピンクの色でアップルやラズベリーなどの香りが特徴の素朴かつフレッシュな一杯でした。

 

　こうした希少な有機ワインなどを体験できたのもまさに、ノンナアンドシディさんならではの楽しみでした。食事会では、オーナーの岡崎玲子・満里さん親子も厨房のなかで奮闘してくれました。
                
 
       

　最後は、気になっていて聞こう聞こうと思いながら当日は聞くのを忘れてしまった塩澤シェフの着ていたシェフコートの話題。

 

　シェフコートといえばスタンドカラーのものが一般的ですが、その日塩澤シェフが着ていたのは、普通に襟が付いていて、そのややロングポイントのカラーの中ほどがアクセントのボタンで留められたデザインのもの。

 

　もちろんイケ面系薩摩隼人たる塩澤隆由シェフの着こなしゆえという要因も大きいわけですが、このシェフコート、普通のドレスシャツのスタイルをベースにプロのユニホームの持つ機能美をさりげなく内包させたデザインが、なんともカッコイイ！という感じなのです。

 

　キッチンに立つ際はもちろん、普段にプレーンなジャケットの下などに着用すれば襟元や袖先などがさりげないアクセントになって実に良さそうだと、早速、塩澤シェフのブログなどを参考に調べてみると、これはフランスのアルマンという専門メーカーのMilanoというモデルのシェフコートで、しかも、なんと日本でも入手可能らしいのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　食事会に行きながらシェフコートにも目が行ってしまうという、興味がひとところにとどまらず衣食住全体に広がってしまうというアディクシオンな心性に我ながら半ば呆れながらも、現下の最大の悩みは、自らの料理の腕前やそんなの買って着る機会あるの？というリアリティを全て棚に上げ、塩澤シェフにあやかって、このフランスはアルマン社製Milanoモデルのシェフコートを入手すべきかどうか、ということになっている訳なのであります。

　　　　　　　

　　　　　　　　

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家飯礼賛 vol.5

　　　　　　　　　　　　　

 家飯礼賛 vol.5は2010年7月～2010年9月の3ヶ月間に夕食に作って食べた料理。
　　　　　　　　　　　　

　7/4日 ：　さざえときのこの壺焼　茄子のフリット　アジのエスカベッシュ

　　　　　　　 ポークのハーブコンフィ

               

　7/10日 ：　自家製ツナのサラダニソワーズ　ケークサレ　トリッパのグラタン

　　　

　7/11日　：　タコとセロリのサラダ　キャベツのビネガーソテー

　　　　　　　　　鴨のコンフィ

 

　7/１6日　：　チコリとオレンジのサラダ　茹ヤリガイ　キャベツとツナの

　　　　　　　　　パスタ　トリッパのフライ

 

　7/17日　：　あさりのスペイン風　小アジのフリット　インゲンと赤玉ねぎの

　　　　　　　　　サラダ　カジキマグロのウミド

 

　7/18日　：　タコのガリシア風ポテトサラダ　チコリのグラタン　いわしのソテー

　　　　　　　　　ビネガー風味　焼しいたけ　冷製アラビアータパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　7/19日　：　ズッキーニとスモークサーモンのサラダ　ラムのハーブグリル

　　　　　　　　　ポテトフリット添え　クリームブリュレ

　

　7/23日　：　マカロニサラダ　アサリとじゃがいもの炒め　ゴーヤと豚バラの炒め

　　　　　　

　7/24日　：　インゲン豆のサラダ　イカと里芋のトマト煮　カッチャトーラ

　　　　　　　　　

　7/25日　：　アスパラとマッシュルームのサラダ　茄子のキクラデス風マリネ

　　　　　　　　 タリアータ　冷製アラビアータパスタ

　　　　　　

　7/29日　：　たいめいけん風コールスロー　カチョカヴァッロ　ジャワカレー

　　　　　　　　　　　　　

　7/31日　：　冷製コーンスープ　バジリコパスタ　プティサレのソテーピペラド添え

　　　　　　　　　　　　

　8/1日　：　白いんげん豆のサラダ　サーモンリエット　アジのグリル

　　　　　　　　クミン風味ミートボール

　　　　　　　　　　　　　　　

　8/7日　：　オイルサーディンと野菜の重ね焼　タリアータ

　　　　　　　　冷製アラビアータパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/8日　：　豚耳とルッコラのサラダ　たこのギリシャ風マリネ

　　　　　　　　カジキマグロのスブラキ

　　　　　　　　　　　

　8/14日　：　いんげんのマリネ　茄子のシチリア風グラタン

　　　　　　　　　ツナとアスパラのパスタ　豚バラのパン粉焼

　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/16日　：　カプレーゼ　ホワイトアスパラの白ワインマヨネーズソース

　　　　　　　　　秋刀魚のシェリー酒ビネガー風味

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/17日　：　ホワイトアスパラとハムのマリネ　アサリのスパゲティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/19日　：　イタリアンポテトサラダ　キャベツチャンプル　納豆チャーハン

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/21日　：　いわしのレモンマリネ　茄子のパルミジャーナ

　　　　　　　　　フェンネルのフジッリ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/22日　：　エビのアラビア－タ風　豚肩ロースと桃のロースト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　8/28日　：　グレープフルーツとチコリのサラダ　フェタチ－ズのオーブン焼

　　　　　　　　　茄子とベーコンのペンネ　ミートボールのトマトソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/5日　：　香草のサラダ　タコの暖かいマリネ　ブルファード

　　　　　　　　冷製ケッカソースパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/11日　：　キュウリとトマトとフェタチーズのサラダ　タコのガリシア風

　　　　　　　　　 鶏のソテーレモン風味ガーリックポテト添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/12日　：　ルッコラとミントのサラダ　さざえのガーリックバター焼

　　　　　　　　　豚ヒレのソテーオーブンで焼いたトマトのソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/18日　：　いわしのペペロンチーノオイルパン粉焼　トマトソースパスタ

　　　　　　　　　豚バラのスパイスコンフィガーリックポテト添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/19日　：　エビのグリルドライトマトのせ　エビのアヒージョ　ニンジンサラダ

　　　　　　　　　イカと里芋のトマト煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/20日　：　サラダニソワーズ　きびなごのオイル煮　インド風チキンカレー

　　　　　　　　　自家製ナン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/23日　：　タコとアサリのマリネ　焼野菜のオリーブオイルマリネ

　　　　　　　　　豚バラの煮込み

　　　　　　　　　

　9/25日　：　チコリのグラタン　イカとじゃがいものソテー　キャベツとドライトマト

　　　　　　　　　のパスタ　サルティンボッカ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　9/26日　：　ハムとリンゴとスモークチーズのソテー　ラタトゥイユ

  　　　　　　　　ほうぼうのアクアディマーレ

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　「どんなものを食べてるか言ってみたまえ。君がどんな人か言いあててみせよう。」『美味礼賛』（ブリア・サヴァラン）

　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

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吉田健一『酒肴酒』 ～食のエクリチュールvol.3～

  

  

　食にまつわる書籍を紹介する“食のエクリチュール”シリーズ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　第3回は吉田健一『酒肴酒』。

　　　　　　  

 
 

　食べ物と食べ物屋を語る書は多いが、酒そのものを語る書はそう多くはない。なかでも酒と酒を飲んでいる時空を語るエクリチュールといえばなんといっても吉田健一に止めをさす。

　　　　　　 

　酒を飲んでいる時空とは以下の様なことだ。

　　　　　 

　「犬が寒風を除けて日向ぼっこをしているのを見ると、酒を飲んでいるとこの境地というものについて考えさせられる。」（飲む話　『酒肴酒』）

　　　　　　　 

　「その朝の酒はうまかった。我々には滅多に朝酒を飲む余裕がないということも手伝って、全く太陽を飲んでいるようだった。」（「三楽」 （『酒肴酒』）

　　　　　　　　
  「過去には死んだ親しい人達や、自分がした仕事があり、未来には、少なくともその果てには静寂が我々を待っている。そして酒を飲んでいる時はあくせくとそんなことを考えているのではなくて、我々は現在にも生きている。」（「三楽」 （『酒肴酒』）

　　 

　「酔いが廻って来るに連れて電燈の明かりは人間の歴史が始まって以来の燈し火になり、人間はそれぞれの姿で独立しているきびしくて、そして親しい存在になる。」（「飲むこと」　『続 酒肴酒』） 

　　　　　　　　　　　　　　　　

　「だがら、酒を飲んでいれば、春なのである。」（「春の酒」　『新編 酒に呑まれた頭』）

　　　 

　「誰でも飲めるから酒なので、金持は別だというのならば、金持ちは人間ではない。」（「酒談義」　『酒肴酒』）

　　　　 

　「いい酒が安くていくらでも手に入り、貧乏人も酒だけは上等なのを飲むということであって始めて酒飲みという人種ができるのである。」（飲む話　『酒肴酒』）

　　　　　 

　「ただ飲んでいても、酒はいい。（中略）理想は、酒ばかり飲んでいる身分になることで、次には酒を飲まなくても飲んでいるのと同じ状態に達することである。球磨焼酎を飲んでいる時の気分を目指して生きて行きたい。」（「飲むこと」　『続 酒肴酒』）

　 

　心底から酒好きにして酒を友としたる吉田健一。
  

　酒はただ普通に飲むことにつきるという、この大らかさと風通しの良さがすごい。旨い酒は限りなく水に近づくという名台詞とあわせて、工夫と経験と時間をかけて行き着くのは、単純で簡素で当たり前という名の洗練であるという卓見には深く頷かされてしまう。

　　　　　　　　 

　そして、『東京の昔』の冒頭の主人公と勘さんの2人が普通にただ酒を飲み続けるような時空を求めて夜な夜な街に繰り出すことになる。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　吉田健一によるワイン（吉田健一流には葡萄酒）のエクリチュールを味わってみよう。

　　　　　　　　　　　 

　「しかし、概していうと、ブルゴーニュ産のほうがうまいようで、赤葡萄酒の色ももっと濃い紅をしている感じがする。色などどうでもよさそうなものであるが、味の違いがそこにも現れていて、ボルドー産のものよりも野鳥の肉や極上の牛肉に近い手ごたえがあり、飲んでいるのではなく食べている錯覚を起こさせる。しかしそういっては、何か野暮な印象を与えることになって、ブルゴーニュの豪奢な舌触りはそんなものではない。昔、この地方を支配していた君主たちの派手な宮廷の俤（おもかげ）が、今日でもこの酒に残っているのではないだろうか。そう思いたいくらいブルゴーニュの葡萄酒は杯の中できらきら光る。」（「酒の話」　『酒肴酒』）

　　　　　　　　　　 

　「喩えていえば、ホメロスが歌った、これは勿論、赤葡萄酒の色をした海の光沢を集めて瓶に詰めたと思わせるのがブルゴーニュの赤にも、白にもあって、ボルドーのはそういうものがないことがむしろ特長になっていらしい。」（「酒談義」　『酒肴酒』）

　　　　　　　　　 

　「いつも思うのは、ボルドーの葡萄酒の上等なのは、どこか清水に日光が射している感じがして、ブルゴーニュのを飲むと、同じ日光が山腹を這う葡萄の羽に当たっている所が目に浮かぶ。」（「酒談義」　『酒肴酒』）

　　　　　　　　　　　　　

　「殊にブルゴーニュ地方には、急に何か日が当っている場所に出たような、あるいは、日光が体の中に差し込んだのに似た感じになることである。もっとも、これは別なふうにも形容出来るので、まわりに俄かに派手な音楽が起こるといってもいい。」（「酒」　『酒肴酒』）

　　　　　　　　　　 

　ブルゴーニュ好きはもちろん、そうではないワイン好きも素直に唸らざるを得ないはずだ。

　　　　　　　　　　　　　　　 

　ここまでくると、吉田健一によって飲まれそして書かれたティオペペや菊正宗や初孫やあるいは普通の燗酒や英国のビールやさらに吉田健一が訳したイーヴリン・ウォーの『ブライズヘッドふたたび』のなかで2人の英国青年がワインの利き酒をしながらその味わいを卓抜な言葉で表現してゆくシーンなども味わってみたくなってしまうが、切がないので最後の「一杯」として、丸谷才一や福田和也も太鼓判を押す吉田健一の極めつけの名シーンを味わって締めといたそう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　「しかし、今日の食堂車でも、楽しめないわけではない。「つばめ」が東京駅を出ると間もなく、「皆様（とか何とか前置きをして）、一品料理の仕度が出来ましたから、どうぞおこしくださいませ、」と拡声器に特有の女声で知らせてくれる。それで早速出かけて行って、先ずビールに、それからこれは無難だから、ハム・エッグスを注文する。ハム・エッグスが来たら、辛子をハムにも卵にも一面塗り付けて、その上にソースをたっぷりかけると、不思議と正直な味がして、実にいい。それで、今気が付いたのだが、昔の食堂車の料理があんなに旨かったのは、安い調味料をふんだんに使ったからではないだろうか。あれは西洋風の砂糖醤油の味だったのである。それはともかく、そのソースと辛子でまぶしたハム・エッグスを肴にしてビールを飲む。そうすると、景色がまどの外を流れて行って、芝から銀座の方に行く大通りにかかっているガードを通っている時も、国電の窓から見たのとでは眺めが違う、歌舞伎座のてっぺんから立見するのと、桟敷から見るのとの違いだろうか。そんなことよりも、ビールをあおりながら辛子とソース漬けのハム・エッグスを突ついて、それで悠然として家だの通りだのを見降す心境の問題らしい。しかし、ハム・エッグスはいつかはなくなるから、それでは今度は、――　何にしようか。ビフテキでは少し重過ぎるから、魚のフライでもいい。これもソース漬けにして、もっとビールを注文する。食堂車の方では商売なのだから、幾ら長くいたって、ものを注文さえしていれば文句があろうはずはない。」（「旅と食べもの」　『新編 酒に呑まれた頭』）

　　　　　　　　　　　　　　　

 

　さて、早速キッチンに赴いてハム・エッグスを作ってブルドックのウスターソースとマイユのマスタードをたっぷり塗ったものを肴にビールを飲むとしよう。　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

*吉田健一の場合、同じ書名でも出版社によって収録作品が異なっているため、『舌鼓ところどころ』は中公文庫版、その他は番町書房版に基づいた。
　
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

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