《ブッブ・ブルギニヨン》 vol.528ですじ肉を下茹でした茹で汁は、立派なビーフストックになります。というわけで今回は韓国風温麺のスープとして活用しました。
茹で汁を一晩冷蔵庫で寝かして表面に固まった余分な脂を取り除く。火にかけ、塩、胡椒、ごま油などで味つけする。そうめんを茹で器に盛り、スープを注ぎ、キムチ、ネギ、胡麻、唐辛子、茹でた絹さやなどをトッピングしてどうぞ。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.529
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