イタリア料理 ITALIAN

今日の一皿《ホタルイカのラグーと菜の花のスパゲッティ》 Spagetti ragù di calamari e cime di rapa

 
 
春告パスタ。

vol.605でハタハタの餌で登場した春を告げるホタルイカ。こちらも春レシピ定番の菜の花と組み合わせてパスタソースにしました。シンプルなアーリオ・オーリオ仕立ても良いですが、今回はホタルイカを粗みじんに刻んで、ワタも含めホタルイカの旨味全部ををスパゲッティーに絡めます。
 
鍋に湯を沸かし塩を加え、パスタを茹でる前に菜の花を軽く茹でておく。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子を加え火にかけ、目を取って粗みじんに刻んだホタルイカを加え、白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし、トマトソースを控え目に加え、塩・胡椒で味を整える。茹でたスパゲッティを加え、菜の花、茹で汁、オリーブオイルを加え全体を和える。ちぎったイタリアンパセリを乗せる。

ホタルイカのラグー_IMG_0468

《ホタルイカのタブレ》vol.166《ホタルイカのアヒージョ》vol.244 などもお試しください。

 

Bon appetit !


 

 

Plat du Jour vol.606

  
copyrights (c) 2021 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止


2021/04/17

2021/03/21

2020/12/05

2020/11/17

2020/10/31

2020/07/17

2020/07/16

2020/03/17

2018/10/21

2018/10/14

2018/10/08

2018/10/07

2018/09/01

2018/08/11

2018/06/28

2018/06/26

2018/03/26

2018/02/24

2017/12/30

2017/09/23

ライティングバナー220

関連サイト

他のサービス