今日の一皿《タコのガリシア風》 Pulpo a feira

   
　単なる茹ダコのぶつ切りですが、なるほどと納得するスペインタパスの王道とでもいうべき一皿。本邦のわさび醤油と甲乙つけがたいね。
 
　茹ダコを削ぎ切りにし、大き目の皿に並べる。上からオリーブオイルをたっぷりかけ、粒塩、パプリカパウダーを振る。しばらく馴染ませたら完成。辛いのが好みならカイエンヌペッパーをかける。タコは薄めに切って、香ばしいパプリカオイルが纏わりついたタコを楽しむのが好みだ。塩はその食感と塩辛さの濃淡を楽しめる粒状のものにこだわりたい。残ったオイルをパンにつけて食べるのがこれまた旨い。

Bon appetit !




Plat du Jour vol.55　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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