今日の一皿《茹でいんげん》 Fagiolini lessi

       
　イタリア版いんげんのおひたしという訳です。茹でたいんげんとオリーブオイルとニンニクと塩、シンプルを極めたこの完全無欠の組み合わせに唸ります。いんげんがいくらでも食べられるね。この手のレシピはやっぱり米沢亜衣さんです。
 
　さやいんげんのヘタを取って塩をひとつかみ入れた水で茹でる。固さはその日の好みで。やや色が褪せてた柔らかい感じに茹でるのがイタリア風。ざるに上げ、ボウルに入れて潰したニンニク、オリーブオイル、塩で和える。冷めたぐらいがいんげんの甘さが感じられ旨い。

Bon appetit !





Plat du Jour vol.82　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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