今日の一皿《スペイン風あさりご飯》 Arroz con almejas

       
　スペインのお米料理はPaellaパエリャが有名ですが、土鍋などの深鍋でゆっくり炊かれたものはArroz アロース（スペイン語で米の意）と呼ばれています。本邦の土鍋炊き込みご飯という感じですね。
 
 土鍋などの深鍋にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りの玉ねぎ、ピーマンを炒める。にんにくのみじん切りを加え、香りが出たら、米を加え、油がいきわたるまで炒める。砂抜きしたあさりも加え、米が透き通る感じになったら、米と同量+αぐらいの水（魚のスープがあればなおいいね）を加え、煮立ってくるまで鍋を揺すりながら火を入れる。塩で味を調え、火をごく弱火に落として蓋をして20分ばかり煮る。火を止めてしばらく蒸らして完成。パセリのみじん切りを散らしてどうぞ。
　　　　　　　
Bon appetit !




Plat du Jour vol.118

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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