今日の一皿《ほうれん草とレーズンと松の実のソテー》 Spinaci saltati con uvetta e pinoli

 見た目は地味ですがめっぽう旨い。アンチョビとナツメグの組み合わせが新鮮です。ジェノヴァでよく食べられているのだそうです。Elle à table 2013年5月号掲載のレシピから。
　　　　
　ほうれん草を食べやすい大きさに切って軸の部分は茹でておく。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、アンチョビを入れオイルに溶かすように加熱する。ほうれん草、戻したドライレーズン、松の実を加えソテーする。塩、ブラックペパー、ナツメグで味を調え、イタリアンパセリを加えて全体に艶が出てきたら完成。

Bon appetit !





Plat du Jour vol.161



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