洋食系でいくか、はたまたラーメン系でいくか、いつも大いに悩むのが日本橋の老舗たいめいけん。でもこれだけはいつも必ず、というのがコールスロー。これをあてにとりビー（とりあえずビールのこと、ね）というのはマストな流れな訳です。このオリジナルのレシピのコールスロー、これ以上足すことも引くことも無用な高い完成度の逸品です。しかも、値段はなんと今だに50円！也（ただし1Fでのメニューです）。
キャベツ中1/2個をやや幅がある3～4ミリの千切りに、タマネギ1/2個を薄切り、にんじん1/3本を千切りにしてボウルに入れ、塩小1/2で振ってしばらく置く。しんなりしたらキャベツを加え、塩小1/2、砂糖大1、酢大3～4、オリーブオイル大5～6を加え、混ぜ合わせ、重石として小皿などを乗せて冷蔵庫に放置。30分～1時間置いたら完成。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.199
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