今日の一皿《グリンピースの煮物》 Piselli a zuppa

　春の訪れを先駆けるようなシンプルなグリンピース料理を。甘さはまだまだですが、しっかりした食感と青っぽい豆の風味は生のグリンピースならではです。
　　　　　　　
　パンチェッタ（またはベーコン）を1cm角にカットする。鍋にパンチェッタを入れ弱火にかけ脂を出すようにじっくり炒める。玉ねぎの薄切りを加え炒め合わせ、グリンピースと水を加え、蓋をして煮込む。グリンピースが柔らかくなったら、塩・ブラックペパーで味を調える。

Bon appetit !







Plat du Jour vol.231

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