今日の一皿《ズッキーニの花のフリット》 Fritto di fiori di zucchine

　初夏の風物詩とでもいえるズッキーニの花。花の下に小型のズッキーニがあるのが雌花、ないのが雄花です。両方ともシベを取っていただきます。花の収穫のタイミングは1～2週間程だそうです。お見逃しなく。
　　　　　　
　ズッキーニの花のシベを取り出す。日本で売られている最近のものはあらかじめカットしてあるものが多いようです。モツッラレラチーズ、アンチョビを細かく切ってボウルなどで合わせておく。リコッタチーズやバジルなどを加えても良いね。ズッキーニの花の内側にボウルの中身を詰め花びらの先をねじっておく。小麦粉と卵をビールで溶いた衣につけて色づく程度に揚げる。塩を振ってどうぞ。

Bon appetit !







Plat du Jour vol.261

 

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