今日の一皿《セルバティコと苺のサラダ》 Insalata di rucola selvatica e fragole

　春先にぴったりのフルーツを使った薫り高きサラダはいかが？普通のルッコラよりも青っぽい苦味のきいたセルバティコと甘酸っぱい苺、塩味のきいた生ハムが良く合います。バルサミコを煮詰めたドレッシングを添えてどうぞ。
          
　セルバティコの根元を切り落とし流水で洗って水気をよく拭う。苺を4～5ミリ幅にカットする。バルサミコを煮詰めて、塩、ブラックペパー、オリーブオイルを加え、ドレッシングを作る。セルバティコを皿に盛りつけ、スライスした苺と生ハムを乗せドレッシングをかける。
   
Bon appetit !
             

 

Plat du Jour vol.326

 

 

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