今日の一皿《キューバライス》 Arroz cubana

  なぜキューバなのか誰も知らないというスペイン料理。本邦で一番近いのは新宿「アカシア」のペパロニライスではないかな。懐かしいー！パンを添えて皿に残ったソースや卵などを拭いながら食べるのがスペイン流だとか。
　　　　　
　フライパンを熱して多目のオリーブオイルを注ぎニンニクを炒め、ご飯を加えガーリックライスを作る。別のフライパンでソーセージと縦半分に切ったピーマンを炒め、取り出して置く。油を足して卵を割り入れ、弱火で白身がカリカリで黄身が半熟の目玉焼きを作る。ガーリックライスの上にソーセージ、ピーマン、目玉焼きを乗せ、トマトソースをかける。揚げバナナを添えても良い。

Bon appetit !

Plat du Jour vol.341 

 

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