今日の一皿《酔っ払いのじゃがいも》 Patatas borrachas

　なにやら身につまされる料理名ですが・・・。本当にこんなに簡単シンプルでこんなに旨くていいの？というスペイン料理の奥深さを改めて感じさせてくれる一皿です。おおつきちひろ『スペイン温もりの食卓』のレシピより。

　じゃがいも（中3個）の皮を剥き5ｍｍ厚さにカットする。フライパンにバター（大1）を溶かしてじゃがいもを並べ、塩を振って、さらに重ねて並べる。オリーブオイル（大3）を注ぎ蓋をして極弱火で20分ばかり蒸し焼きにする。白ワイン（大3）を注ぎ、蓋をして10分再び蒸し焼きにする。皿をフライパンに被せ、ひっくり返すようにして焼いた面を上に盛り付ける。イタリアンパセリをちぎって乗せる。
 
Bon appetit !

　
　
　　
Plat du Jour vol.350 

 

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