今日の一皿《おきゅうと》 Okyuto

　博多のソウルフードのおきゅうと。エゴノリとイギスという海藻を原料にした、一見、薄いこんにゃくのような容貌です。つるっとしてややもっちりした食感は、鰹節とねぎとお醤油をかけて食べると病みつきになります。博多ではもっぱら朝食で食べるそうですが、これからの季節の酒の肴にもぴったり。沖のウド、沖人、救人などそのユニークな呼称の由来は諸説あるとのことです。

　おきゅうとを入手する。最近では東京でも見かけます。1cm幅に切って、器に盛って、鰹節、ねぎのみじん切り、醤油をかける。しょうが、ごま、ポン酢なども合うね。

Bon appetit !
　

Plat du Jour vol.393 
　

　
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Comments

[投稿情報: ユッキー]

おきゅうと興味深いですね。海藻からできているということは、寒天のようなものでしょうか？私は葛切りが好物なのですが、触感似ているでしょうか？黒蜜寒天のように、きな粉をかけて黒蜜でもいけるでしょうか？

[投稿情報: t/o]

ユッキーさん、寒天よりも葛きりに似てるかも。甘系が合うかどうか、今度試してみます。