福岡旨いもの第二弾。東京あたりでいわしのみりん干しというと、こいわしを硬く薄く乾燥させたものが一般的ですが、福岡では、新鮮ないわしを軽く干した生に近い状態のみりん干しが手に入ります。そもそもみりん干しの発祥は、九州のいわしのみりん干しなのだそうです。みりんの香りをまとった香ばしいいわしは、日本酒によく合うわ。
福岡でいわしのみりん干しを買ってくる。強火のグリルで短時間で焼いて焼きたてをどうぞ。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.394
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