今日の一皿《やりいかのグリル》 Calamari alla brace

      
      
　やりいかといっても夏から秋にかけて採れるのは小さな小やりいかですね。するめいかと違い、加熱しても硬くならないのと、ワタも墨も全身を堪能できるのが嬉しい。さっとグリルしてレモンとオリーブオイルで食べるのが一番旨いね。ちなみにブラーチェ brace とはイタリア語で炭火のことです。

　やりいかの目と背骨を取り除き、良く熱したグリルで強火で短時間焼く。塩を振り、レモンを絞ってオリーブオイルをかけまわす。

Bon appetit !





Plat du Jour vol.417

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