今日の一皿《ネギチャーシュー》 Green onions and cha-syu pork

　
　
　写真は惜しくも昨年末閉店した鐘ヶ淵「はりや」さんのとある日のテーブル。美味そうなネギチャーシューが乗っております。ということで、手作りチャーシューを見よう見まねで「はりや」風ネギチャーシューに仕立ててみました。酎ハイに実に良く合う。


　
　＜vol.194＞の要領でバラ肉やモモ肉でチャーシューを作る。チャーシューは短冊切り、青ネギ（わけぎなどのいわゆる葉ネギ）は斜め切りにしてボウルに入れ、豆板醤、ごま油、しょう油で合える。

Bon appetit !

Plat du Jour vol.453

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