今日の一皿《かぶのスパゲッティ》 Spaghetti alla rapa bianca

　　
　
　イタリア風にかぶとかぶの葉をくたっと茹でて、アーリオ・オーリオにして絡めたパスタです。ちなみにrapaはスラングでははげ頭の意味だそうです。イタリア人、うまいこと言いよるわ。
　
　かぶとかぶの葉を適宜カットして柔らかくなるまで茹でて水気を切っておく。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加え火にかける。ニンニクが色づいたら、茹でたかぶとかぶの葉を加える。アルデンテに茹でたスパゲッティを加え、茹で汁を少し加え乳化させるように全体を混ぜ合わせ、塩で味を調える。パルミジャーノをかけてどうぞ。
　
Bon appetit !







Plat du Jour vol.462




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