あまりの暑さにめげそうなときはアンダルシア地方の冷たいスープを。種を取る、シノワで漉すなどするとレストラン風になるね。とろっとした触感が好みならばフランスパンの白いところを加える。
トマトは皮を湯剥きしてざく切り、赤パプリカは種を取ってざく切り、キュウリはざく切り、タマネギとニンニクはみじん切り。切った野菜、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーにかける。シェリーヴィネガーを少々加えて、冷蔵庫で充分冷やす。冷やした器に入れ、取り置いたパプリカのみじんとキュウリにみじん切りを乗せオリーブオイルをかけ回す。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.544
copyrights (c) 2018 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止
コメント