旬～プンタレッラ Puntarella

 

イタリアでもローマあたりが地場の旬の春野菜。苦味のあるシャキシャキした食感は春を告げる味わいです。アンチョビソースのサラダ、ボイルしてレモン・ドレシング、オリーブオイルのソテーなどでどうぞ。英語名でアスパラガス・チコリと呼ばれるようにちょっとそんな風味もあります。近くの「市場のあんちゃん」で450円也。



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