今日の一皿《マッシュルームの詰め物オーブン焼き》 Champiñones rellenos al horno

　マシュルームの詰め物といえば、ニンニク、生ハム、パセリを詰めてソテーしたvol.189のChampiñones rellenos がお馴染みですが、こちらはカットした軸なども具として詰め込んだオーブン焼きです。ややレアな感じが残るぐらいに焼くのが旨いね。
     
　パンチェッタ（またはベーコン）、マッシュルームの軸、ニンニク、玉ねぎ、パセリをみじん切りにしてフライパンでソテーして塩、ブラックパパーで味を整える。具をマッシュルームに詰め、天板に並べ上からパン粉を少し振りかけオリーブオイルを注ぎ200℃のオーブンで5分ほど焼く。

Bon appetit !






Plat du Jour vol.240

 

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