今日の一皿《竹の子のホイル焼き》 Grilled bamboo shoot

　
　
　そろそろ竹の子の季節です。ホイル焼きにすると、水っぽくならずに竹の子本来の香りや旨みや食感が十全に堪能できます。そこはかとなく残されたえぐみすらも育った大地の地味を思わせる春ならではの味覚です。米糠で煮てアクを取る手間や冷ます時間も要らない優れものです。

　竹の子をホイルで包んで200℃に予熱したオーブンで約1時間ばかり焼く。焼きたてをシンプルにわさび醤油や塩＋オリーブオイルなどで食べるのが一番です。
　
Bon appetit !

Plat du Jour vol.459




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