今日の一皿《タコの柔らか煮ギリシア風》 Greek style boiled octopus

　ワインのアテにぴったりなシンプルなタコ料理。スペイン風のマリネやガリシア風のタコに飽きた時にどうぞ。ギリシア料理といえばこのサイト「ギリシャごはん」のレシピから。

　鍋に茹でダコ、ベイリーフ、白ワイン1/2カップ程度を入れ、極弱火で1時間ばかり加熱する。タコからの水分ではじめより煮汁のかさが増えるが、タコの皮が鍋底に貼りつきやすいので注意する。途中で水分がなくなった適宜、水または白ワインを加える。途中で1回ひっくり返す。鍋のまま冷まして1.5ｃｍ幅にカットして、塩、白ワインヴィネガー、オリーブオイル、オレガノをかける。

Bon appetit !







Plat du Jour vol.248

 

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