今日の一皿《トルコ風揚げ野菜のトマトソース和え》 Fried mixed vegetbles turkish style

 
　野菜をいったん揚げてからヨーグルトとトマトのソースで和えることによって、コクと爽やかさが微妙にバランスした味わいが生まれます。イケメン俳優 速水もこみちのMOCO’Sキッチンのサイトから。もこみちさんはもはや俳優より料理の方が本職かも。
      
　フライパンにオリーブオイルを注ぎ、みじん切りのニンニク、タマネギを炒め、ヨーグルト、トマトソース、ミントのみじん切り、パセリのみじん切りを加え、トロっとするまで煮詰める。茄子（1センチ厚さの輪切り）、じゃがいも（くし型切り）、いんげん（半分にカット）、緑・赤・黄ピーマン（縦1センチ幅にカット）を油でやや色づくぐらいに素揚げする。油を切った野菜をフライパンに加え、塩・ブラックペパーをして全体を混ぜ合わせる。皿に盛りつけてちぎったミントを散らす。

Bon appetit !







Plat du Jour vol.253

 

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