今日の一皿《グリルしたピーマンのトマト煮》 Moroccan grilled pepper and tomato

　真っ黒に網焼きして皮を剥いたピーマンやパプリカを使った料理はスペイン、ギリシア、中東などでよくみられます。今回はトマトと煮込んだモロッコの一皿です。常温に冷ましてどうぞ。

　緑ピーマン、赤ピーマン（あるいはパプリカ）をvol.345の要領で網焼きにする。新聞紙やタッパーなどに密閉して10分ばかり蒸らす。焦げた皮を剥いて縦4分割、横2分割にカットする。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、みじん切りのニンニクを炒める。香りがしたらクミン、パプリカを加える。皮を湯剥きしたトマトのザク切り、レモン汁を加え、ある程度水分が飛んだらピーマンを加える。水分がなくなるまで煮込み塩で味を調えて完成。
　　　　　　
Bon appetit !

　
　　
Plat du Jour vol.369

 

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