エルブ・ド・プロバンスとパン粉を使うといわしの塩焼きもたちまち南仏風の一皿に変身。完成度の高い創作料理といえばこの人長尾智子さんのレシピから。
いわしの頭とわたを取り除き、両面にオリーブオイルを塗ってエルブ・ド・プロバンスをまぶして30分ほど置く。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、みじん切りのニンニクを炒め、パン粉を加えて弱火で炒める。やや色づいたぐらいににドライトマトを加えこんがりするまで炒める。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、焼く直前に塩をしたいわしをソテーする。片側の皮が焼き固まるまで動かさない。別のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、ヘタを取って2等分にしたトマトを切り口から入れ塩を振って蓋をして焼く。それぞれいわしとトマトを裏返して両面が焼きあがったら皿に盛り付けパン粉をたっぷりかける。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.239
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
こういう素材の味だけの素朴な一皿にしみじみイタリアを感じます。さやからもグリンピースの旨みを引き出してじゃがいもに煮ふくませます。そのじゃがいもをフォークでくずしながら食べるのがこれまた旨い。有元葉子さんのレシピから。
グリンピースの豆をさやから取り出してさやは洗っておく。鍋に水を張りさやを入れ20分ばかり煮る。別の鍋にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。やや大きめに切ったじゃがいも加え、さやを煮た煮汁を注ぎ煮込む。途中でグリンピースを加え、水分がほとんどなくなるまで煮る。塩、ブラックペパー、オリーブオリーブで味を調える。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.238
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
サラダとはいえメインディッシュにもなる充実の一皿。さすがは食都リヨンです。本来はｌardon ラルドンと呼ばれるlard ラール（いわゆるラードあるいは豚バラ肉）を拍子木状に切ってソテーしたものを入れるのだそうです。
ルッコラ、セルバティコ、水菜、、エンダイブ、チコリ、レタスなどサラダに向く葉っぱを水洗いしてよく水気を切って冷やしておく。ポーチドエッグを作る。鍋の水が沸騰したら酢を加えボウルに割り入れた卵をそっと入れる。湯の中に拡散する白身をフォークなどで中央に寄せながら2～3分加熱し玉じゃくしなどで引き上げ冷水にとる。冷めたら水気を良く拭っておく。ベーコン（またはパンチェッタ）を拍子木状に切って弱火でソテーし取り出しておく。バゲットを薄切りにして、ベーコンをソテーした脂で短時間で色づく程度にソテーしてクルトンを作る。ディジョンマスタード、塩、ブラックペパー、白ワインヴィネガー、オリーブオイル（控えめ）をボウルで混ぜ合わせドレッシングを作る。葉っぱの上に具を乗せてドレッシングをかけまわす。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.237
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
やたらと寒い3月ですな。そんな折には野菜たっぷりのこんな定番ズッパなどいかが。野菜にじっくり汗をかかせれば余計なブイヨンなど入れない方が断然旨いね。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、いんげん、じゃがいも、ほうれん草などを1.5ｃｍ角にカットする。大きな鍋にオリーブオイルをたっぷり注ぎ潰したニンニクを炒める。じゃがいもとほうれん草以外の野菜を入れ中火で炒め、全体に油が回ったら蓋をして弱火で蒸し煮にする。野菜の水分が出てきたら潰したホールトマトを加え、お湯をひたひたぐらい注ぎ、ローリエを入れ弱火で煮込む。途中でじゃがいもとほうれん草を加える。塩・胡椒で味を調え、野菜が柔らかく煮えたら完成。フレッシュなオリーブオイルとパルミジャーノやジェノベーゼソースなどをかけてどうぞ。パスタやお米を入れてもいいね。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.236
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
立春をとうに過ぎたとはいえまだまだ寒さが続く今日この頃、熱々の牡蠣そばなんぞで暖まってはいかが。同じかけそばという一皿にもこうして季節を盛るという我が先達の発想、感服いたします。我々はいつの間にか蕎麦を超えて冬という季節を食しているという訳です。
かえしをつくる。みりん（100ml）を鍋に入れアルコールを飛ばす。砂糖（80g）を何回かに分けて加え溶かす。醤油400mlを加え沸騰寸前まで加熱する。かえしは2～3日寝かすのが理想。だしをつくる。1リットルに対して厚削り節80gを入れ、強火で15分ばかり煮出して漉す。だし10に対してかえし1の割合で合わせかけつゆを作る。牡蠣を塩水で洗い熱湯で約30秒ほど茹でざるに上げておく。こうすることによって加熱しても牡蠣のふっくらとした食感が保たれます。片栗粉をまぶした牡蠣をつゆに入れ2～3分ほど加熱する。途中で筒切り（あるいは筒切りにして縦に半分に切る）にしたねぎを加える。そばを茹でどんぶりに盛り、熱々のつゆをかけ、三つ葉、ねぎを乗せて完成。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.235
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
アッフォガートといえばセガフレードのデザートが思い起こされますが、アッフォガートとはaffogareの過去分詞で「溺れた」という意味。確かにエスプレッソにバニラアイスクリームが溺れておりますな。さて今回はオリーブオイルの海にカリフラワーが正に溺死しているような様相の一皿。物騒な（！）見た目とシンプルな作り方からは想像できないようなカリフラワーを100％堪能できる美味しさです。こういう直球勝負はやっぱり米沢亜衣さんならでは。
カリフラワーを小房に切り分ける。葉の部分も5ｃｍ程度の長さに切っておく。長ネギは縦半分に切って5ｃｍの長さに切る。鍋にカリフラワー、長ネギ、赤唐辛子（ホール）、オリーブオイル（たっぷり）、粗塩を入れ、蓋をして弱火で加熱する。底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら、カリフラワーが舌でつぶれるぐらいに柔らかくなるまで蒸し煮にする。冷めたぐらいが断然旨い。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.233
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
家飯日乗 vol.18 は2013年10月～2013年12月の3ヶ月間に夕食に作って食べた料理。
10/3日 ： あさりと麦のスープ仕立て、鯖のオーブン焼きトマト風味
10/5日 ： 生マッシュルームのサラダ、ジャンボアスパラガス、カレ・ダニョー・オ・ティム
10/6日 ： ヤリイカとひよこ豆のソテー、いんげんのマリネサラダ、じゃがいもとゆで卵のサラダ、
ういきょうといわしのパスタ
10/12日 ： もこみち風ポテサラ、パレルモ風コトレッタ、冷製アラビアータ
10/13日 ： カニカマのピンチョス、レブエルト、秋刀魚のヴィネグレットソース
10/14日 ： サブジ、インド風サラダ、鶏のカレー
10/17日 ： トスカーナフライドポテト、ポークソテーすぎ田風
10/18日 ： にんじんのサラダ、茹でいんげん、ナポリ風肉団子
10/20日 ： マイタケのフリット、ベーコンと茄子のパスタ、カレイの島風
10/23日 ： シャンピニオンとチコリのソテー、海老とパプリカのアイオリ炒め、生ハムと卵とフェンネルのパスタ
10/27日 ： タブレとルッコラのサラダ、ポテトリヨネーズ、ジャークチキン
10/30日 ： ローズマリーポテト、豚バラのオーブン焼ミントマスタードソース
11/2日 ： サラダニソワーズ、カジキマグロのソテー、ブロッコリーペンネ
11/3日 ： トマトサラダ、茹でアスパラガス、ビフテック
11/4日 ： 焼き野菜のマリネ、茹で豚、焼きビビンパ
11/6日 ： マカロニサラダ、アジ&イカフライ
11/8日 ： パタタアリニャーダ、しいたけのソテー、いさきのサンセバスチャン風焼き魚、イカ墨飯
11/9日 ： ツナといんげん豆のサラダ、豚とカリフラワー煮、フレッシュトマトのパスタ
11/10日 ： ビーツのサラダ、海老とパプリカのオムレツ、たらこスパゲッティ
11/13日 ： 生マッシュルームのサラダ、ペンネアラビアータ、豚肩ロースのソテーミントソース
11/15日 ： トスカーナフライドポテト、ピーマン肉詰揚げ
11/16日 ： ズッキーニのレモンコンフィソテー、いんげん豆とソーセージのソテー、イカ飯
11/17日 ： ブランダード、トレビスのサラダ、鶏の赤ワイン煮込み
11/20日 ： 茹でロマネスコ、豚とアサリのアレンデージョ風
11/23日 ： 焼きトレビス、たことじゃがいも、パッパルデッレ牛煮込みソース
11/24日 ： いんげんとハムのソテー、しいたけのソテー、いしもちのカルトッチョ、バジルパスタ
11/27日 ： ロシア風ポテトサラダ、きびなごのフリット、ピーマン肉詰め揚げ
11/30日 ： 切干大根の玉子焼き、豚耳といんげんの炒め、焼きビーフン
12/1日 ： ひよこ豆とチコリのサラダ、オックステールの赤ワイン煮込みマッシュポテト添え
12/5日 ： いんげんとチコリのサラダ、鯛のハーブソテー、ツナとバジルのパスタ
12/7日 ： ニラもやし炒め、手造りショウマイ、塩イカ焼きそば
12/8日 ： チュニジア風松の実のサラダ、芽キャベツのフリット、チュニジア風鶏とひよこ豆の煮込み
12/12日 ： ズッキーニのシトロンコンフィ炒め、いわしのオイル焼きローズマリー風味、菜の花のパスタ
12/14日 ： ピスタチオ入りカポナータ、舌ビラメのコルベール風
12/15日 ： 生マッシュルームのサラダ、牛肉のビール煮
12/19日 ： もやしいため、アジ＆カキフライ
12/21日 ： インゲンのアンチョビマリネ、カポナータ、モルタデッラソーセージのソテーローズマリーポテト添え、
ペンネアラビアータ
12/22日 ： 鶏レバーのムース、ジャクシュカ、豚バラとレンズ豆の煮込み
12/23日 ： 豚耳とザーサイの和え物、麻婆豆腐
12/24日 ： ホタテのハチミツソテー、パテ・ドゥ・カンパーニュ、ルッコラのサラダ、鴨のコンフィ
12/25日 ： 常夜鍋
12/28日 ： 鶏レバーのムース、レブエルト、カジキマグロとズッキーニのソテー
12/29日 ： タコとセロリのサラダ、トスカーナフライドポテト、豚のシチリア風
12/30日 ： パテ・ドゥ・カンパーニュ、ポロネギのマリネサラダ、ローストビーフ
12/31日 ： ルッコラのイタリアンサラダ、鮪の刺身、きりたんぽ鍋
「どんなものを食べてるか言ってみたまえ。君がどんな人か言いあててみせよう。」『美味礼賛』（ブリア・サヴァラン）
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
白菜といえば鍋はもちろんいいですが、やっぱり一番は甘さが増すこの時期の白菜漬けではないでしょうか。ところでこの白菜、日本の冬を代表する野菜というイメージですが、意外にも一般に食べられるようになったのは明治以降とのこと。そのきっかけは日清・日露戦争に従軍した兵士が原産の中国から持ち帰ったことなのだそうです。すると江戸時代には白菜を入れた鍋も白菜漬けはなかったというわけだ。
冷蔵庫に入れられる小型の陶器製の漬物容器を用意する。下記の貝印のものがデザインもシンプルでなかなかの優れものです。菜の間に塩（重さの3％程度が目安）、細切りの昆布、小口切りの赤唐辛子と詰め込み、漬け込む。ゆずの皮を削ぎ切りにしたものを一種に漬けると香りが良くなる。水が上がってきたら冷蔵庫に入れ2～3日以降が食べごろ。日を置くにしたがって熟成感が増す。漬ける前に白菜の株を半日から1日程度天日で乾燥させると水分が抜けて甘みが増してなお良い。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.232
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
春の訪れを先駆けるようなシンプルなグリンピース料理を。甘さはまだまだですが、しっかりした食感と青っぽい豆の風味は生のグリンピースならではです。
パンチェッタ（またはベーコン）を1cm角にカットする。鍋にパンチェッタを入れ弱火にかけ脂を出すようにじっくり炒める。玉ねぎの薄切りを加え炒め合わせ、グリンピースと水を加え、蓋をして煮込む。グリンピースが柔らかくなったら、塩・ブラックペパーで味を調える。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.231
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
ボリートはイタリア語でbollireの過去分詞で《茹でた》という意味。文字通り単に肉を茹でただけの簡単料理です。脂が適度に落ちて食べやすくなった塊肉を好みのサルサで楽しみます。いろんな肉を茹でたボリート・ミストもいいですが、玉村豊男流の牛の塊肉だけのこんなシンプルなのも良いものです。『健全なる美食』（中央公論社）から。
鍋に水を張り、牛の塊肉（モモなどでも良いが、やや脂のある肩ロースやバラなどの方がおいしいかも）を茹でる。最初は強火で沸騰したらアクを取って弱火にして、2～3時間煮込む。好みのサルサをつけていただく。塩とブラックペパー、オリーブオイルと醤油、バジルなどのハーブペースとオリーブオイル、辛子醤油、胡麻油と塩、酢醤油ドレッシングなどなど。野菜を入れる場合は茹で上がった野菜は一旦取り出して食べる前に再度鍋に戻して温める。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.230
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
いろいろ考えてはみるのですがアスパラガスというとどうしても茹でて冷やしたものをマヨネーズで食べるか、あるいは半熟卵のソースが病みつきのこれになってしまいます。
アズパガスの下の方を削って塩茹でする。茹で加減は好みだが固めが好みの場合は、アスパラガスの色が鮮やかに変化したら湯から上げ冷水にとるというタイミング。フライパンにオリーブオイルを注ぎ火にかけて卵を割り入れる。弱火でじっくり加熱し白身の端部がやや焦げて黄身が半熟の状態の目玉焼きを作る。アスパラガスの水気を良く拭って皿に盛り、その上に半熟目玉焼きを乗せて、上から塩、ブラックペパー、削ったパルミジャーノをかける。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.229
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
パリ3区のマレの北側にあるアンファン・ルージュ市場はパリ最古の屋根つき市場。市場といっても大半は半屋外の食堂や総菜屋が立ち並んでいるところです。いくつかの惣菜を買い求め、同じ場内にあるワイン屋からワインを一本仕入れて、店先のテーブルに陣取って飲る昼下がりの一杯、堪りませんなー。今回はずばり「アンファン・ルージュのモロッコ惣菜」Le Traiteur Marocain du Marché des Enfants Rouges というお店で食べた家庭料理の一皿をイメージして作ってみました。旨いよ。
鍋にオリーブオイルを注ぎ潰したニンニクを炒める。タマネギ（横半分に切って放射状に切る）、ニンジン（厚めの輪切り）、セロリ（包丁で叩いて細長く切る）を加え炒め合わせ、グリーンオリーブ、クミンシード、コリアンダー（ホールまたは挽いたもの）を加え、蓋をして極弱火で煮込む。ニンジンが柔らかくなったら塩で味を調え、最後に水分を飛ばすようにする。トマトを輪切りにして種を除きざく切りにする。鍋の野菜が冷めたらボウルに移しトマトを加え、イタリアンパセリか香菜のみじん切り加え、オリーブオイルをかけ全体を混ぜ合わせる。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.228
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
トマトソースで煮込んだものがケフタ・ルージュとするならばこちらはケフタ・ブラン（白ケフタ）とでもいうべき一皿。トマト味に比べるとスパイスの風味の輪郭がはっきりしており、シトロン・コンフィの苦味も利いたちょっと大人の味という雰囲気です。
vol.131の要領でケフタを作り、フライパンで焼いて表面に焼き色をつける。vol.100で作ったシトロン・コンフィはみじん切りにしておく。肉500gに対してシトロン・コンフィ1/2個分。タジン鍋（または蓋の出来る鍋）にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクのみじん切りを炒め、続いてみじん切りのたまねぎを加える。クミンシード、カレーパウダー、パプリカパウダー、アリッサ、みじん切りのコリアンダーを加え、全体を炒め合わせる。焼いたケフタを加え、チキンスープ（顆粒を溶かしたものでOK）を注ぎ蓋をして20分ばかり煮込む。塩で味を調えて蓋を取り水分を飛ばすようにする。パセリやコリアンダーのみじん切りを振りかける。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.227
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
今晩はやっぱこれでしょう。12月から続いた日本国の年末年始の飲み過ぎ食べ過ぎ症候群に欠かせない行事です。
土鍋に洗った米1合と水7合を入れ火にかける。あっさり目の七部がゆです。沸騰したら弱火に落として40分ばかり炊く。途中でかき混ぜない。その間に春の七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）をさっと塩茹でしてザクッと切っておく。土鍋の火を消し、塩少々と七草を入れて5分程度蒸らす。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.226
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
昨年の黒豆に続き、お正月らしく鯛の昆布じめなぞを。これがなぜ博多じめと呼ばれるのか？その理由は博多でよく作られているからではなく、白身の魚と昆布が重なったその断面が博多帯の献上柄を思わせるからだ、と壇一雄先生はおっしゃっております（『壇流クッキング』）。日本酒が進むこと請け合いです。
鯛やひらめなどの白身の魚のサクの両面に塩をして網付きのバットやざるなどに乗せて2時間ぐらい置く。身が厚い場合は2枚にそぐと良い。その後酢で締める。両面で計30分程度か。幅広の昆布を湿らせて、昆布、魚、昆布、という具合に交互に重ね3層ぐらいのサンドイッチ状態にする。ラップで包んで適当な重石を乗せて冷蔵庫で1～2日寝かせる。そのまま切って献上模様を見せる供し方でもよし、昆布の味がしみた魚だけを切り身にして供してもよし。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.225
copyrights (c) 2014 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
牛のモモ肉など一番美味しく食べる方法はやはりローストビーフではないでしょうか。焼き加減が難しいといわれますが意外に簡単。コツはたったひとつ、「過ぎたるは及ばざるが如し」だけです。なーに失敗しても大丈夫、再度オーブンで焼くだけです。
一定の肉のヴォリュームが必要なので、牛のモモの塊肉をなるべく厚く、最低500gぐらいカットしてもらう。塊が小さい場合はタコ糸で縛って整形する。肉を室温に戻し、きつめに塩をまぶしてしばらく置く。オーブンに入れられるフライパンで肉の四周をこんがり焼く。フライパンに大きめに切ったじゃがいもと香味野菜（タマネギ、にんじん、セロリなど）を入れ、その上に焼いた肉を載せ180度のオーブンで約30分程度焼く。10分ごとに取り出して、野菜を混ぜ合わせ、肉の向きを変えながら焼く。30分たったら肉の中心に金串を刺してしばらく置いて引き抜き、金串が人肌+α程度になっていればOK。肉を取り出しアルミフォイルで被って20分程度肉汁を落ち着かせる。じゃがいもを取り出し、香味野菜が残っているフライパンを火にかけ赤ワインを注ぎ、底をこそげ落とすようにデグラッセし、水を加えて煮詰め、グレイビーソースを作る。肉を被っているアルミフォイルに溜まった肉汁も加える。とろみが好みの人はコーンスターチを少々加える。塩・胡椒をして味を調える。オリーブオイルや醤油を少し加えるなどしても良い。肉を250度のオーブンに2～3分入れてからやや厚めにカットする。グレイビーソースをかけ、ブラックペパーを挽いて、じゃがいもとすりおろしたホースラディシュやクレソンなどを添えてどうぞ。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.224
copyrights (c) 2013 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
香ばしく揚げられたニンニク、トマトのシャープな酸味、そして極辛の赤唐辛子、この3味が渾然となってはじめて生み出されるアラビアータという名の陶酔。そんな深遠さを思い知らされたのはミラノのBURIASSIブリアッシ というリストランテの一皿でした。気さくでありながら恐るべきレベルのあの店はまだ健在だろうか。
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、赤唐辛子（1人前1～2本）とニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。焦げないように注意しながら、ニンニクがカリカリの香ばしいキツネ色になるまで火を通す。ざく切りにしたホールトマト（水煮缶）を加え短時間煮込む。アラビアータの場合は余り煮込まずにトマトのフレッシュな酸味を残す方が良い。茹でたペンネを加えソースとあえ、塩とオリーブオイルで味を調える。トマトの味が決め手なので本物のサンマルツァーノのトマト缶を使うとベスト。カリカリのニンニクの香ばしさを楽しみたい場合は、ニンニクを別に取り出しておいて、最後にパスタの上からかけても良い。冷製アラビアータはこちら。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.223
copyrights (c) 2013 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
茹でいんげん（vol.82）、いんげんのトマト煮（vol.105）などいんげんには目がないチキオテ。今回もいかにもイタリアンなシンプルな調理法の一皿です。いっしょにマリネした粗みじん切りのタマネギの食感が病み付きになります。
いんげんを好みの固さに茹でる。イタリア風ではくたっとするぐらいまで茹でる。ボウルに水分を拭ったいんげん、タマネギの粗みじん切り、アンチョビのみじん切りを入れ、、イタリアンパセリのみじん切りを入れ、オリーブオイル、塩、ブラックペパーを加え、全体を良くかき混ぜ、冷蔵庫にしばらく放置して味を馴染ませる。気分で白ワインヴィネガーを少し加えたバージョンもいいね。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.222
copyrights (c) 2013 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
クリスマスにイスラエル料理というのはたまたまなのですが、このシャクシュカと呼ばれる一皿、実にシンプルでかつ旨い訳です。イスラエルの料理といわれていますが、もとはチュニジア系のユダヤ人がイスラエルに伝えたそうで、アラブでは幅広く食されているようです。ちなみにシャクシュカとはアラブ語のスラングで混ぜ合わせるという意味だそうで、半塾卵をグジャグジャに混ぜ合わせてどうぞ。
鍋にオリーブオイルを注ぎ、潰したニンニクを炒める。香りがしたらみじん切りにタマネギを加える。ざく切りのトマトも加え炒める。好みで緑ピーマンや青唐辛子を入れる。トマトが崩れてきたらパプリカパウダー（たっぷり）とチリパウダーを入れてかき混ぜ、塩・胡椒で味を調える。クミンを入れるとアラブ風になるね。生トマトがやや水っぽかったらトマトペーストを加える。適度に水分が飛んだ状態になったら、卵を割り入れて半熟状態に仕上げる。パセリのみじん切りを振る。卵を入れてからオーブンに入れても良い。
Bon appetit !
Plat du Jour vol.221
copyrights (c) 2013 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
| | | 
最近のコメント